Täydellinen mansikkakakku

Olette varmaan kyllästymiseen asti kuulleet minun puhuvan siitä, kuinka rakastan logistiikkaa kestäviä kakkuja. Syystä että syön kakkua useimmiten mökillä.

Noh, tällä kertaa esittelen kakun, joka EI kestänyt helteistä automatkaa, venematkaa, kantamista ylös mökille, eikä taaperoa, joka luuli kakkua rummuksi...

MUTTA! Koska tämä kakku oli ihan SAIRAAN HYVÄÄ - kenties oikeasti maailman paras mansikkakakku - on minun pakko epäonnistuneista kuvista huolimatta julkaista resepti.

Koska normaaliolosuhteissa tämä kyllä toimii. Romahdusta ei tapahdu. :D

Yllä olevassa kuvassa kakku on viattomana vielä kiinni vuoassaan.

Alla olevassa kuvassa irtopohjavuoan reunat irroitettiin... Näin kävi. 

Ja toiselta puolelta...  Voi kun nämä kuvatkin on räpsitty huonosti kännykällä... 

Tässä poikkileikkaus kakusta Kuten näette (ehkä), raikasta täytettä on ihanan runsaasti ja keveä pohja on mukavan mehevä.

Että näin kaunis kakku. Mutta hei oikeasti, maku korvaa estetiikan. :)

Täydellinen mansikkakakku

2 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
50 g sulaa margariinia
1 dl piimää (tai jugurttia, kermaviiliä tai muuta hapanmaitotuotetta)
1 muna

2,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä)
250 g maustamatonta maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3-4 dl tuoreita mansikoita
4 liivatelehteä
n. 1/3 dl vahvaa mansikkamehua

n. 4 dl tuoreita mansikoita
2 dl mansikkamehua
1 dl hyytelösokeria

tuoreita mintun lehtiä



Sekoita keskenään taikinan kuivat aineet. Sulata margariini ja lisä se taikinaan.
Lisää myös piimä ja muna. Sekoita tasaiseksi.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 10-12 minuuttia. Testaa pohjan kypsyys puutikulla.

Anna pohjan jäähtyä hyvin.


Vispaa vispikerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, maitorahka ja sokerit ja sekoita.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi.

Kuumenna tilkka mansikkamehua kattilassa. Liota siihen liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman.

Lorota liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kääntele pieneksi pilkotut mansikat joukkoon.

Kumoa täyte jäähtyneen pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään väh. 4 tunniksi.


Koristele kakku. Viipaloi mansikat ja asettele ne hyytyneen kakun päälle.

Kuumenna mansikkamehu kattilassa. Lisää hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Anna nesteen jäähtyä kunnes se hieman paksunee. Valuta se ohuena nauhana tasaisesti mansikoiden päälle.


Anna kakun vielä hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Välimerellisesti täytetyt mustekalat

Olemme tyypilliseen tapaamme juosseet kesäloman aika lailla tukka putkella paikasta toiseen. Näinpä viimeinen viikko ihan vain kotona tuntuu aika kivalta.

Oli myös ihanaa tehdä pitkästä aikaa rauhassa ruokaa! Ja voi että, nämä täytetyt mustekalat maistuivat mahtavalta. Menee ihan minun ykkösrepertuaariin. Näyttävä ja vähän erilainen annos tarjottavaksi vaikka vieraille.

Ja hei, täytyy myöntää, että syy mustekalojen käyttöön oli ilmeinen - pakastimen tyhjennys marjasadon tieltä. :)
Nyt siellä on enää jäätelöä tuhottavaksi. Mikä harmi. :)

Täytetyt mustekalat on superhelppo tehdä. Ja täyttettä voit modata oman makusi mukaan. Korvaa couscous vaikka kuivahtaneella valkoisella leivällä tai riisillä. Parmesanin voit jättää pois, jos et ole juuston ystävä, ja kokeile yrtiksi basilikaa.

Oi, rakastan mustekaloja. Näitä pitää tehdä pian lisää! :)

Täytetyt mustekalat (2:lle)

2 isoa (pakaste)mustekalaa

2 dl couscousia (josta täytteeseen menee n. 1/3)
n. 1/3 punainen paprika
n. 1/2 dl silputtua kevätsipulin vartta
tuoretta oreganoa tai muuta haluamaasi yrttiä
reilu 1/2 dl raastettua parmesan-juustoa
1 muna

1 prk tomaattimurskaa (400-500 g)
loraus öljyä
2 pientä sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
Isonkourallinen tuoretta oreganoa
mustapippuria
suolaa

tuoretta oreganoa
tuoretta maustekirveliä tai muuta haluamaasi yrttiä


(Sulata mustekalat.)

Tee tomaattikastike. Pilkonsipulit ja murskaa valkosipulit.
Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna porista pari minuuttia. Lisää mausteet ja yrtit ja anna hautua pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Jätä aika jämäkäksi, eli käytä ehkä hieman vähemmän vettä kuin ohjeessa.

Pilko paprika ja kevätsipuli pieneksi. Raasta parmesan.

Yhdistä kaikki täytteen aineet keskenään. Käytä couscousia vain sen verran että täytettä tulee sopiva määrä. Tarjoa loput lisukkeena.

Täytä mustekalat ja nipistä päät kiinni cocktailtikulla apuna käyttäen. Älä tunge mustekalaa aivan täyteen, sillä mustekala pienenee kypsennettäessä ja täyte laajenee.

Lämmitä loraus öljyä pannulla hyvin lämpimäksi. Lisää täytetyt mustekalat ja kärtsää pari minuuttia molemmin puolin, että saat kivan värin pintaan.

Kaada tomaattikastike pannulle ja laita kansi päälle. Anna mustekaloja hautua miedolla lämmöllä vielä n. 15-20 minuuttia.

Jos haluat, voit tehdä couscouaista kakkusen tunkemalla sitä muottiin lautasta vasten. Aikuisille käytin pyöreää muottia, lapselle piparimuottia.

Tarjoa mustekalat couscous-kakkusen ja salaatin kera.

Minttuinen mustikkajuustokakku

Hellurei! Kohta on mustikka-aika!

Rakastan mustikoita yli kaiken, ja mustikkaleivonnaiset ovat ylivoimaiset suosikkini. :)

Tässä kakku, joka maistui meidän mökkiporukalle yhdeltä istumalta. Ulkonäkö on ehkä vähän krouvi, mutta toisaalta kakku kestää erittäin hyvin logistiikkaa autossa ja merellä.

Voit koristella kakun kermavaahdolla, tomusokerilla, tuoreilla mustikoilla, mitä vain mieleesi pälkähtää. Toisaalta mielestäni marmorimainen pinta oli aika kaunis sellaisenaan.

Resepti on muokattu Maku-lehden (4/2017) reseptistä. Vaihdoin sitruunan minttuun. Ensi kerralla vaihdan sen iki-suosikkiini kardemummaan.

Eli kyllä, tämän kakun kanssa tulee varmasti toinenkin kerta. :)

Minttuinen mustikkajuustokakku

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl minttulikööriä tai vähän vähemmän minttuesanssia
1/2 dl maitoa
2 dl (pakaste)mustikoita

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä)
250 g rahkaa (tai 2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia)
1 dl tomusokeria
1 rkl perunajauhoja
1 muna

1 dl mustikoita

tuoretta minttua
(tomusokeria)
(kermavaahtoa)


Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää myös minttulikööri ja maistele maku kohdalleen. Älä säikähdä, jos taikina muuttuu vihreäksi, se kyllä tasoittuu uunissa. Kääntele joukkoon (jäiset) mustikat. Älä sekoita liikaa.

Sekoita tuorejuustoseoksen ainekset keskenään.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Voitele reunat.

Kaada puolet taikinasta vuokaan. Kaada päälle puolet tuorejuustoseoksesta. Lusikoi loppu taikina nokareina vuokaan. Älä levitä tasaiseksi kerrokseksi, vaan jätä tuorejuustoseos pilkistelemään.
Kaada myös loput tuorejuustoseoksesta vuokaan.

Ripottele pinnalle mustikoita.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia (kiertoilma-aika). Jos pinta näyttää tummuvan liikaa, laita vuoan päälle foliopala.

Koristele kakku tuoreilla mintunlehdillä.

Syreeneillä koristeltu raparperi-lakritsimarenkikakku

Ah, syreenit kukkivat kauneimmillaan! Tiesitkö, että syreenin kukkia voi myös syödä? Ja ne ovat TODELLA kauniita kakunkoristeita.

Ja tiesitkö, että trendikäs lakun ja raparperin yhdistelmä todella toimii? Ah, mitä herkkua!

Maistele syreeninkukkia ennen käyttöä. Olen huomannut, että toisissa puissa on vähän ärtsympi maku, kun taas toiset eivät maistu juuri miltään, mutta antavat ihanaa aromia.

Gluteenittomista kakuista marenkikakku on ehdoton suosikkini. Se on niin helppo ja kaikki yleensä tykkäävät. Eikä edes tunnu "erityisleivonnaiselta". :)

Marenkikakun voi tehdä myös kikherneiden liemestä, jolloin se on vegaaninen.

Ja tähän ympärille ihanat illanistujaiset huippujen tyyppien kanssa? Kyllä kelpaa. :)

Raparperi-lakritsimarenkikakku

1 prk kikhernepurkin lientä
1,5 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vispikermaa

1 prk (200 g) lakritsituorejuustoa

n. 1 l raparperia

n. 0,5 dl sokeria

pari syreenin kukkaa

kaksi lakupatukkaa / lakupaloja

Tee ensin marenkilevyt. Kaada kikherneiden liemi kulhoon ja ala vaahdottaa. Lisää myös sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri.

Vatkaa kunnolla, kunnes vaahto on kovaa ja muodostaa huippuja.

Nostele massasta lusikalla kaksi suunnilleen saman kokoista ympyrää paperoidulle uunipellille. Voit jättää kauniita huippuja toiseen.

Kuivata marenkeja 120-asteisessa uunissa n. 2,5 tuntia. Tarkista, että marengit irtoavat nätisti paperista ennen kun otat ne ulos uunista.

Anna jäähtyä hyvin. 

Mittaa kattilaan palasteltu raparperi ja sokeri.

Kiehauta n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vispaa vispikerma napakaksi vaahdoksi. 

Lisää lakritsituorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Huuhtele syreeninkukat ja leikkaa pikkuiset kukat irti rangastaan.

Kokoa kakku juuri ennen tarjoamista.

Nosta isommalle levylle raparperisose. Lusikoi päälle tuorejuustoseosta.

Nosta toinen marenkilevy päälle.  Nostele päälle loput tuorejuustoseoksesta.

Koristele kakku lakupaloilla / pätkityllä patukalla ja syreeninkukilla.

Tarjoa heti. Ehkä kuohuvan kera. :)

Fenkoli-jugurttipiirakka

Minun unelmien kesäruoka on raikasta, kevyttä, tuoretta, kaunista ja iloista.

Fenkoli-jugurttipiirakka on juuri sitä! Täydellinen kesätarjottava.

Kuvittele istuvasi kukkia uhkuvassa, hyväntuoksuisessa puutarhassa. Aurinko siivilöityy puiden lehtien ohi, mehiläinen pörrää lähistöllä. Kädessäsi on lasi superkylmää kuohuvaa. Eikö juuri tähän hetkeen sovi tämmöinen piirakka?

Tai kuvittele mökkiranta - ilmassa tuoksuu meri, levä ja suola. Kalliot tuntuvat karheilta jalkapohjaa vasten, lokit kaartelevat korkealla, pilvenhattaraa ei näy, mutta muutama purjevene lipuu jossain kaukana. Eikö tähänkin hetkeen sovi piirakka?

Huoh, kyllä kesä on kiva!!

Tämä piirakka on helppo tehdä, vaikkakin vaiheita on paljon. Ota siis aikasi - tee pohja vaikka edellisenä iltana, ja täytteenkin voi tehdä purkkiin odottamaan kokoamista.

Jopa ketunleivät voi poimia edellisenä iltana, ne säilyvät hyvin jääkapissa monta päivää.

Fenkoli-jugurttipiirakka

125 g voita tai margariinia
3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl appelsiinin kuoriraastetta
1 tl aniksensiemeniä
1 rkl appelsiinin mehua
1/2 tl suolaa

margariinia vuoan voiteluun
korppujauhoja

350 g kreikkalaista jugurttia
2 tl hunajaa
2 tl dijonsinappia
1 tl fenkolinsiemeniä
1/2 fenkoli

pari ruokalusikkaa voita tai margariinia.
1/2 punasipuli (pieni)
2 rkl kapriksia
suolaa
pippuria

vuonankaalia tai pinaattia

1-2 kiivi-hedelmää

n. 15 cm pätkä kurkkua

tuoreita yrttejä (minulla maustekirveliä)

(punasipulia)

ketunleivän lehtiä

ketunleivän kukkia (tai syreenin kukkia)

raastettua appelsiininkuorta

suolaa

pippuria

Laita jugurtti valumaan esimerkiksi auki revityllä suodatinpussilla vuorattuun siivilään noin tunniksi.

Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori talteen.

Tee pohja. Nypi rasva ja jauhot muruksi. Murskaa aniksensiemenet ja lisää ne yhdessä raastetun appelsiininkuoren (jätä vähän piirakan koristeeksi), appelsiinimehun ja suolan kanssa taikinaan.

Painele taikina paperoidun, voidellun ja jauhotetetun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Tee pohjasta ohut.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. 

Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Tee täyte. 

Sulata voi tai margariini pannulla. Pilko fenkoli melko pieniksi paloiksi. Kuullota fenkoleita pannulla pari minuuttia. Älä liian kauan, ettei fenkoli ihana maku katoa. Vain sen aikaa, että ne pehmenevät hieman.

Sekoita valuneeseen jugurttiin jäähtyneet fenkolit, dijonsinappi, hunaja, murskatut fenkolinsiemenet, pieneksi hienonnetut punasipulit ja kaprikset.

Maistele maku kohdalleen ja lisää suolaa ja pippuria.

Levitä täyte jäähtyneelle piirakkapohjalle.

Koristele piirakka. Revi pinaatinlehdistä pitkä ruoti pois (käytä pieniä lehtiä), tai jos käytät vuonankaalia, revi lehtien pieni pyöreä pää irti ja jätä "kannat" pois.

Ripottele runsaasti lehtiä täytteen päälle.

Kuori kurkku. Viillä siitä juustohöylällä ohuita lastuja, ja halkaise ne pitkittäin.

Rullaa kurkkulastut "ruusuiksi" ja painele niitä sinne tänne täytteeseen. Voit myös skipata ruusut, ja pilkkoa kurkun vain nätiksi pieneksi pilkkeeksi.

Kuori ja pilko kiivi. Levitä tasaisesti salaattipedille.

Koristele piirakka ketunelivillä, ketunleivän kukilla, tuoreilla yrteillä ja syötävillä kukilla.

Ripottele päälle suolaa ja pippuria, sekä hieman appelsiinikuoriraastetta.